Biscotti aromatizzati allo zenzero

Non avevo mai assaggiato lo zenzero fresco. Fino a quando non ho preparato questi biscottini. Sono friabili, ideali sia per la colazione sia da sgranocchiare per fare merenda.

 

 

Ingredienti per 13 biscotti:

• 100 g farina 00;
• 50 g zucchero + q.b. da cospargere sopra;
• 1/4 di cucchiaino di zenzero;
• 1 tuorlo;
• 1/2 cucchiaino di lievito;
• 50 g burro.

 

Procedimento:

1. In una terrina disporre a fontana la farina e versarvi al centro tutti gli ingredienti.
2. Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.
3. Con l'aiuto del matterello, su una superficie infarinata, stendere la pasta in uno spessore pari 3/4 mm.
4. Servendosi di uno stampo ricavare i biscotti.
5. spennellare la superficie dei biscotti con un po' d'acqua e cospargervi sopra un po' di zucchero.
6. Cuocere, in forno preriscaldato, a 180° per circa 10 minuti di cui gli ultimi due in modalità grill. Saranno cotti quando inizieranno a dorare.
7. Far raffreddare prima di servire.

Crocchette di patate al rosmarino

Queste crocchette sono abbastanza semplici e veloci da preparare. Unico accorgimento per la buona riuscita del piatto è l'utilizzo di patate dolci e saporite.

 

Ingredienti:

• 400 g di patate;
• 1 uovo;
• pane grattugiato + q.b. per impanare;
• sale;
• pepe;
• 1 cucchiaio di rosmarino tritato.

Procedimento:

1. Far lessare le patate. Una volta raffreddate, passarle nello schiacciapatate e raccogliere la purea in una terrina.
2. Aggiungere l'uovo alla purea di patate ed amalgamare. Aggiungere il pane grattugiato in quantità tale da ottenere un composto lavorabile.
3. Regolare di sale e pepe. Aggiungere il rosmarino tritato.
4. Dare la forma delle crocchette, impanarle nel pangrattato e far riposare in frigo per almeno 1 ora prima di cuocere.
5. Preriscaldare il forno. Cuocere a 200° per circa 15 minuti per lato e, comunque, fino a doratura. Far intiepidire un po' prima di servire.

Plumcake alle carote e alle mandorle

Questa ricetta era riportata nel retro di una bustina di lievito "PaneAngeli". Ho deciso di provarla adattando le dosi ad uno stampo da plumcake. Il risultato e' stato un plumcake, come dire, rustico dove il gusto delle carote non e' predominante rispetto a quello delle mandorle.

Ingredienti:

• 80 g di burro;
• 70 g di zucchero;
• 2 uova;
• 170 g di farina 00;
• 50 g di mandorle;
• 170 g di carote;
• 1/2 bustina di lievito.

Procedimento:

1. Tritare le carote e le mandorle.
2. Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavorarlo a crema.
3. Aggiungere lo zucchero e continuare a lavorare. 
4. Unire le uova e continuare a lavorare.
5. Setacciare la farina ed il lievito ed unirli  all'impasto. Incorporare le mandorle e le carote mescolando con un mestolo di legno.
6. Versare il composto in uno stampo da plumcake e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti.

Tortine al limone

Alla ricerca di qualche nuovo dolce per la colazione, ecco che nascono queste tortine semplici al limone. Con pochi ingredienti e poco tempo si ottengono delle tortine ideali non solo per la colazione ma anche per la merenda, magari accompagnate da una tazza di tè.

 

Ingredienti per 7 tortine:

• 1 uovo;
• 150 g di zucchero;
• 25 g di olio extravergine d'oliva;
• 80 g di latte;
• 150 g farina 00;
• 1/2 bustina di lievito;
• 1 scorza grattugiata di limone;
• succo di 1/2 limone.

Procedimento:

1. Lavorare l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungere l'olio, il latte e la farina setacciata. Continuare a lavorare.
3. Aggiungere la scorza grattugiata ed il succo di limone. Unire il lievito setacciato continuando ad impastare.
4. All'interno degli stampi da muffin disporre i pirottini di carta e versarvi l'impasto all'interno.
5. Cuocere, in forno preriscaldato, a 180° per circa 20- 25 minuti. Far raffreddare prima di servire.

Plumcake al caffè e post n°.1

Dopo lungo pensare, lo faccio, non lo faccio, eccomi alle prese con il mio blog di cucina e con il post n°.1. Ho deciso di iniziare con qualcosa che mi piace preparare e soprattutto mangiare: i dolci. Ecco quindi questo plumcake al caffè dal sapore delicato, infatti il sapore forte del caffè è spezzato dall'aggiunta del latte rendendolo ideale per la prima colazione.

 

Ingredienti:

• 75 g di burro ammorbidito;
• 180 g di zucchero;
• 2 uova;
• 200 g di farina 00;
• 80 g caffè non zuccherato;
• 30 g di latte;
• 1/2 bustina di lievito.

Procedimento:

1. Per prima cosa prepariamo il caffè - ho utilizzato una caffettiera da 2 tazzine - e lasciamolo intiepidire.
2. Lavoriamo il burro a crema. Aggiungere lo zucchero continuando a lavorare e poi le uova fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Setacciamo la farina ed il lievito ed aggiungiamoli all'impasto insieme al caffè ed al latte e continuiamo a lavorare.
4. Imburrare ed infarinare lo stampo da plumcake e versarvi il composto all'interno.
5. Cuocere in forno precedentemente riscaldato a 180° per circa 35 minuti. Far raffreddare prima di servire.