Pasta con peperoni, capperi e acciughe

Ingredienti per 2 persone:

• 160 g di pasta;
• 1 peperone grande;
• 5 acciughe sott'olio;
• 1 cucchiaio di capperi;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale;
• pepe;
• olio;
• 2-3 fogli di basilico.

Procedimento:

1. Lavare i peperoni e privarli dei filamenti e dei semini interni. Tagliarli a fettine sottili.
2. In una padella versare un po' d'olio - non essere troppo avari con l'olio in quanto servirà da condimento  - e far imbiondire uno spicchio d'aglio incamiciato.
3. Una volta imbiondito, togliere l'aglio ed aggiungere i peperoni.
4. Far cuocere i peperoni fino a quando si saranno ammorbiditi. Regolare di sale e pepe.
5. Circa 30 secondi prima di spegnere il fuoco, aggiungere il basilico tritato e far insaporire. Qualora il condimento risultasse asciutto aggiungere 1 mestolo di acqua di cottura della pasta.
6. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla direttamente nella padella del condimento.
7. Far saltare la pasta mescolando velocemente e servire.

Bruschette

 

Ingredienti:

• 10 bruschette;
• 3 pomodori piccoli;
• 2 mozzarelle;
• olio;
• sale;
• pepe;
• origano;
• basilico;
• acciughe.

Procedimento:

1. Ottenere le bruschette tagliando delle fette di pane di semola di grano duro;
2. Posizionare le bruschette su una placca da forno rivestita con della carta forno. Versare un filo d'olio sulle bruschette e infornare per 5 minuti a 180°-200°.
3. Nel frattempo, tagliare i pomodori e le mozzarelle - private della loro acqua - a cubetti. Disporre i pomodori sulle bruschette e far cuocere in forno per 3 minuti circa azionando solo la modalità grill.
4. Aggiungere i cubetti di mozzarella, l'origano, il basilico e le acciughe. Regolare di sale e pepe e far cuocere, sempre in modalità grill, fino a quando la mozzarella si sarà completamente sciolta.