Panini con uva passa

Dopo aver preparato i panini al latte, ho deciso di impastare quelli con l'uvetta. Questo è il risultato.

Ingredienti:

• 125 g farina 00;
• 125 g farina 0;
• 1 g lievito di birra;
• 15 g di zucchero;
• 15 g strutto;
• 160 g latte;
• 50 g di uva passa;
• 2 g sale.

 

Procedimento:

1. Mettere in ammollo l'uva passa per circa 15/20 minuti. Trascorso tale tempo strizzarla per bene.
2. In una terrina, setacciare le due farine e disporle a fontana. Al centro disporvi tutti gli altri ingredienti eccetto il sale.
3. Impastare e, quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati, unire il sale e continuare  a lavorare fino ad ottenere un panetto omogeneo.
4. Far lievitare 1 ora a temperatura ambiente, poi riporre in frigo per circa 12 ore. Trascorso tale periodo far lievitare ancora qualche ora a temperatura ambiente.
5. Formare i panini ricavando delle palline di circa 40 g ciascuna a far lievitare fino a raddoppio a temperatura ambiente. Spennellare con un po' di latte.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti, di cui gli ultimi 5 in modalità grill.

Panini al latte

Di seguito due versioni dei miei panini al latte. La prima, quella che preferisco, è meno dolce rispetto alla seconda che prevede più zucchero e burro. Tra parentesi sono indicate le dosi della seconda versione.

 

Ingredienti:

• 125 g farina 00;
• 125 g farina 0;
• 1 g lievito di birra;
• 25 g di zucchero (35 g zucchero);
• 15 g burro (20 g burro);
• 155 g latte (150 g latte);
• 2 g sale.

 

Procedimento:

1. In una terrina, setacciare le due farine e disporle a fontana. Al centro disporvi tutti gli altri ingredienti eccetto il sale.
2. Impastare e, quando tutti gli ingredienti, si saranno amalgamati unire il sale e continuare  a lavorare fino ad ottenere un panetto omogeneo.
3. Far lievitare 1 ora a temperatura ambiente, poi riporre in frigo per circa 12 ore. Trascorso tale periodo far lievitare ancora qualche ora a temperatura ambiente.
4. Formare i panini ricavando delle palline di circa 40 g ciascuna a far lievitare fino a raddoppio a temperatura ambiente.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti, di cui gli ultimi 5 in modalità grill.

 

Plumcake al caffè e post n°.1

Dopo lungo pensare, lo faccio, non lo faccio, eccomi alle prese con il mio blog di cucina e con il post n°.1. Ho deciso di iniziare con qualcosa che mi piace preparare e soprattutto mangiare: i dolci. Ecco quindi questo plumcake al caffè dal sapore delicato, infatti il sapore forte del caffè è spezzato dall'aggiunta del latte rendendolo ideale per la prima colazione.

 

Ingredienti:

• 75 g di burro ammorbidito;
• 180 g di zucchero;
• 2 uova;
• 200 g di farina 00;
• 80 g caffè non zuccherato;
• 30 g di latte;
• 1/2 bustina di lievito.

Procedimento:

1. Per prima cosa prepariamo il caffè - ho utilizzato una caffettiera da 2 tazzine - e lasciamolo intiepidire.
2. Lavoriamo il burro a crema. Aggiungere lo zucchero continuando a lavorare e poi le uova fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Setacciamo la farina ed il lievito ed aggiungiamoli all'impasto insieme al caffè ed al latte e continuiamo a lavorare.
4. Imburrare ed infarinare lo stampo da plumcake e versarvi il composto all'interno.
5. Cuocere in forno precedentemente riscaldato a 180° per circa 35 minuti. Far raffreddare prima di servire.