Crocchette di patate al rosmarino

Queste crocchette sono abbastanza semplici e veloci da preparare. Unico accorgimento per la buona riuscita del piatto è l'utilizzo di patate dolci e saporite.

 

Ingredienti:

• 400 g di patate;
• 1 uovo;
• pane grattugiato + q.b. per impanare;
• sale;
• pepe;
• 1 cucchiaio di rosmarino tritato.

Procedimento:

1. Far lessare le patate. Una volta raffreddate, passarle nello schiacciapatate e raccogliere la purea in una terrina.
2. Aggiungere l'uovo alla purea di patate ed amalgamare. Aggiungere il pane grattugiato in quantità tale da ottenere un composto lavorabile.
3. Regolare di sale e pepe. Aggiungere il rosmarino tritato.
4. Dare la forma delle crocchette, impanarle nel pangrattato e far riposare in frigo per almeno 1 ora prima di cuocere.
5. Preriscaldare il forno. Cuocere a 200° per circa 15 minuti per lato e, comunque, fino a doratura. Far intiepidire un po' prima di servire.

Polpette di melanzane

Ricetta semplice e veloce per variare rispetto alle classiche polpette di carne. In alternativa alla cottura in padella le polpette possono essere cotte in forno oppure fritte.

 

 

Ingredienti per 10 polpette:

• 3 melanzane - circa 220 g pesate da cotte e private della buccia -;
• 4-5 foglie di basilico tritato;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di pane grattugiato per l'impasto + pane grattugiato per impanare;
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• 2 spicchi d'aglio piccoli tritati;
• sale;
• pepe.

Procedimento:

1. Eliminare le estremità verdi delle melanzane, lavarle e tagliarle in 2 parti uguali.
2. Disporre la carta forno su una placca da forno e adagiarvi sopra le melanzane in maniera tale che la polpa sia a contatto con la carta forno.
3. Infornare e far cuocere a 180°-200° per circa 30-40 minuti.
4. Far raffreddare le melanzane, privarle della buccia e adagiare la polpa su un colino in maniera da far perdere l'acqua.
5. In una terrina impastare la polpa delle melanzane, l'aglio, il basilico, l'uovo, il parmigiano ed il pane grattugiato. Regolare di sale e pepe.
6. Formare le polpette, passarle nel pangrattato e farle riposare in frigo almeno 1 ora prima di cuocerle.
7. In una padella versare un filo d'olio e cuocervi le polpette avendo cura di rigirarle di tanto in tanto in maniera da garantire una cottura uniforme e ottenere, così, la crosticina dorata all'esterno.
8. Una volta cotte adagiarle su un foglio di carta assorbente. Far intiepidire qualche minuto prima di servire.

Bruschette

 

Ingredienti:

• 10 bruschette;
• 3 pomodori piccoli;
• 2 mozzarelle;
• olio;
• sale;
• pepe;
• origano;
• basilico;
• acciughe.

Procedimento:

1. Ottenere le bruschette tagliando delle fette di pane di semola di grano duro;
2. Posizionare le bruschette su una placca da forno rivestita con della carta forno. Versare un filo d'olio sulle bruschette e infornare per 5 minuti a 180°-200°.
3. Nel frattempo, tagliare i pomodori e le mozzarelle - private della loro acqua - a cubetti. Disporre i pomodori sulle bruschette e far cuocere in forno per 3 minuti circa azionando solo la modalità grill.
4. Aggiungere i cubetti di mozzarella, l'origano, il basilico e le acciughe. Regolare di sale e pepe e far cuocere, sempre in modalità grill, fino a quando la mozzarella si sarà completamente sciolta.