Spaghetti con le vongole

Ingredienti per 2 persone:

• 200 g spaghetti;
• 400 g vongole;
• 2/3 spicchi d'aglio grandi;
• peperoncino;
• olio;
• 1/2 bicchiere vino bianco;
• prezzemolo.

Procedimento: 

1. Far spurgare le vongole in acqua fredda e sale per circa 10/12 ore in frigo.
2. In una padella ampia versare l'olio e far soffriggere l'aglio e un pò di peperoncino.
3. Aggiungere le vongole, mettere il coperchio e lasciarle aprire a fiamma alta.
4. Veersare il vino e far sfumare sempre a fiamma alta. Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato.
5. Cuocere la pasta in abbbondante acqua salata, scolare e far saltare gli spaghetti nella padella dove abbiamo cotto le vongole. Servire.

Pasta con peperoni, capperi e acciughe

Ingredienti per 2 persone:

• 160 g di pasta;
• 1 peperone grande;
• 5 acciughe sott'olio;
• 1 cucchiaio di capperi;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale;
• pepe;
• olio;
• 2-3 fogli di basilico.

Procedimento:

1. Lavare i peperoni e privarli dei filamenti e dei semini interni. Tagliarli a fettine sottili.
2. In una padella versare un po' d'olio - non essere troppo avari con l'olio in quanto servirà da condimento  - e far imbiondire uno spicchio d'aglio incamiciato.
3. Una volta imbiondito, togliere l'aglio ed aggiungere i peperoni.
4. Far cuocere i peperoni fino a quando si saranno ammorbiditi. Regolare di sale e pepe.
5. Circa 30 secondi prima di spegnere il fuoco, aggiungere il basilico tritato e far insaporire. Qualora il condimento risultasse asciutto aggiungere 1 mestolo di acqua di cottura della pasta.
6. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla direttamente nella padella del condimento.
7. Far saltare la pasta mescolando velocemente e servire.