Polpettone al forno

Ricetta di un secondo di carne versatile che si presta a numerosi ripieni e che, volendo, può essere servito anche come piatto unico accompagnato da un buon contorno.

Ingredienti:

Per l'impasto:

• 500 g di macinato misto;
• 1 uovo;
• 1 spicchio d'aglio grande;
• 1 patata piccola;
• sale;
• pepe;
• pane grattugiato.

Per il ripieno:

• 2 fette di prosciutto cotto;
• 1 uovo sodo.

Per la cottura:

• olio;
• 3 riccioli di burro.

Procedimento:

1. Preparare l'uovo sodo e far lessare la patata.
2. Schiacciare la patata con lo schiacciapatate e disporre la purea in una terrina dove avremmo messo anche il macinato, l'aglio tritato e l'uovo. Amalgamare gli ingredienti.
3. Qualora il composto risultasse molto morbido aggiungere un po' di pangrattato. Regolare di sale e pepe.
4. Su un foglio di carta forno disporre del pangrattato e stendiamo il composto dandogli una forma più o meno rettangolare.
5. Sbucciamo l'uovo e tagliamolo a tocchetti. Sull'impasto di macinato adagiamo le fette di prosciutto cotto e sopra queste l'uovo.
6. Arrotolare l'impasto aiutandoci con la carta forno. Sigillare bene i bordi.
7. Avvolgere l'impasto nella carta forno e far riposare in frigo per almeno 1 ora prima di infornare.
8. Su una teglia di forno versare un filo d'olio e adagiarvi il polpettone. Porre sulla carne i riccioli di burro. Cuocere in forno a 180° per circa 1 ora.

Tortine al limone

Alla ricerca di qualche nuovo dolce per la colazione, ecco che nascono queste tortine semplici al limone. Con pochi ingredienti e poco tempo si ottengono delle tortine ideali non solo per la colazione ma anche per la merenda, magari accompagnate da una tazza di tè.

 

Ingredienti per 7 tortine:

• 1 uovo;
• 150 g di zucchero;
• 25 g di olio extravergine d'oliva;
• 80 g di latte;
• 150 g farina 00;
• 1/2 bustina di lievito;
• 1 scorza grattugiata di limone;
• succo di 1/2 limone.

Procedimento:

1. Lavorare l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungere l'olio, il latte e la farina setacciata. Continuare a lavorare.
3. Aggiungere la scorza grattugiata ed il succo di limone. Unire il lievito setacciato continuando ad impastare.
4. All'interno degli stampi da muffin disporre i pirottini di carta e versarvi l'impasto all'interno.
5. Cuocere, in forno preriscaldato, a 180° per circa 20- 25 minuti. Far raffreddare prima di servire.

Straccetti di maiale in umido

Ricetta per la serie "Cucino con quello che ho in casa". Questa, infatti, altro non è che quella dello spezzatino in umido, ricetta che tutti conoscono. Ma quando hai voglia di spezzatino, non hai voglia di uscire e ricordi di avere delle bistecche di maiale ecco che decidi di improvvisare in questa maniera. 

 

Ingredienti:

• 3 bistecche - ho utilizzato quelle di capocollo -;
• 1 cipolla;
• 2 carote;
• 1 costa piccola di sedano;
• 1/2 bicchiere di vino bianco;
• farina 00;
• sale;
• pepe;
• 1 dado;
• acqua;
• olio
• 1 noce di burro.

Procedimento:

1. Tritare la cipolla e far soffriggere in una pentola con un filo d'olio ed il burro.
2. Tritare le carote ed il sedano e versare nella pentola.
3. Tagliare la carne a straccetti ed infarinarla.
4. Aggiungere la carne al soffritto e far cuocere per 1 o 2 minuti a fiamma media mescolando di continuo.
5. Versare il vino e far sfumare.
6. Aggiungere 2 bicchieri d'acqua, il dado ed il pepe. Coprire la pentola con un coperchio e far cuocere a fiamma media girando di tanto in tanto. Se necessario aggiungere altra acqua.
7. Al termine della cottura della carne il sughetto si dovrà essere ristretto. Regolare di sale e servire.

Plumcake al caffè e post n°.1

Dopo lungo pensare, lo faccio, non lo faccio, eccomi alle prese con il mio blog di cucina e con il post n°.1. Ho deciso di iniziare con qualcosa che mi piace preparare e soprattutto mangiare: i dolci. Ecco quindi questo plumcake al caffè dal sapore delicato, infatti il sapore forte del caffè è spezzato dall'aggiunta del latte rendendolo ideale per la prima colazione.

 

Ingredienti:

• 75 g di burro ammorbidito;
• 180 g di zucchero;
• 2 uova;
• 200 g di farina 00;
• 80 g caffè non zuccherato;
• 30 g di latte;
• 1/2 bustina di lievito.

Procedimento:

1. Per prima cosa prepariamo il caffè - ho utilizzato una caffettiera da 2 tazzine - e lasciamolo intiepidire.
2. Lavoriamo il burro a crema. Aggiungere lo zucchero continuando a lavorare e poi le uova fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Setacciamo la farina ed il lievito ed aggiungiamoli all'impasto insieme al caffè ed al latte e continuiamo a lavorare.
4. Imburrare ed infarinare lo stampo da plumcake e versarvi il composto all'interno.
5. Cuocere in forno precedentemente riscaldato a 180° per circa 35 minuti. Far raffreddare prima di servire.