Straccetti di maiale in umido

Ricetta per la serie "Cucino con quello che ho in casa". Questa, infatti, altro non è che quella dello spezzatino in umido, ricetta che tutti conoscono. Ma quando hai voglia di spezzatino, non hai voglia di uscire e ricordi di avere delle bistecche di maiale ecco che decidi di improvvisare in questa maniera. 

 

Ingredienti:

• 3 bistecche - ho utilizzato quelle di capocollo -;
• 1 cipolla;
• 2 carote;
• 1 costa piccola di sedano;
• 1/2 bicchiere di vino bianco;
• farina 00;
• sale;
• pepe;
• 1 dado;
• acqua;
• olio
• 1 noce di burro.

Procedimento:

1. Tritare la cipolla e far soffriggere in una pentola con un filo d'olio ed il burro.
2. Tritare le carote ed il sedano e versare nella pentola.
3. Tagliare la carne a straccetti ed infarinarla.
4. Aggiungere la carne al soffritto e far cuocere per 1 o 2 minuti a fiamma media mescolando di continuo.
5. Versare il vino e far sfumare.
6. Aggiungere 2 bicchieri d'acqua, il dado ed il pepe. Coprire la pentola con un coperchio e far cuocere a fiamma media girando di tanto in tanto. Se necessario aggiungere altra acqua.
7. Al termine della cottura della carne il sughetto si dovrà essere ristretto. Regolare di sale e servire.