Risotto ai funghi porcini

Non impazzivo per i risotti.  Fino a quando non ho preparato questa ricetta.

Ingredienti per 2 persone:

• 180 g di riso;
• 150 g di funghi porcini;
• 1 l di brodo;
• burro;
• 1/2 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• olio;
• sale;
• pepe.

Procedimento:

1. Puliamo i funghi e tagliamoli a tocchetti. In una padella facciamo imbiondire l'aglio con un filo d'olio. Togliamo l'aglio, aggiungiamo i funghi e facciamoli cuocere fino a quando inizieranno ad ammorbidirsi.
2. In una pentola facciamo sciogliere una noce di burro e aggiungiamo la cipolla tritata. Facciamo soffriggere.
3. Aggiungiamo il riso e facciamo tostare.
4. Aggiungiamo due mestoli di brodo e proseguiamo la cottura aggiungendo un mestolo di brodo ogni qualvolta quello aggiunto in precedenza sarà stato assorbito.
5. A metà cottura aggiungere i funghi. Regolare di sale e pepe.
6. Una volta che il riso sarà cotto, aggiungere una noce di burro e far mantecare a fuoco spento. Lasciar riposare qualche minuto e servire.