Polpettone al forno

Ricetta di un secondo di carne versatile che si presta a numerosi ripieni e che, volendo, può essere servito anche come piatto unico accompagnato da un buon contorno.

Ingredienti:

Per l'impasto:

• 500 g di macinato misto;
• 1 uovo;
• 1 spicchio d'aglio grande;
• 1 patata piccola;
• sale;
• pepe;
• pane grattugiato.

Per il ripieno:

• 2 fette di prosciutto cotto;
• 1 uovo sodo.

Per la cottura:

• olio;
• 3 riccioli di burro.

Procedimento:

1. Preparare l'uovo sodo e far lessare la patata.
2. Schiacciare la patata con lo schiacciapatate e disporre la purea in una terrina dove avremmo messo anche il macinato, l'aglio tritato e l'uovo. Amalgamare gli ingredienti.
3. Qualora il composto risultasse molto morbido aggiungere un po' di pangrattato. Regolare di sale e pepe.
4. Su un foglio di carta forno disporre del pangrattato e stendiamo il composto dandogli una forma più o meno rettangolare.
5. Sbucciamo l'uovo e tagliamolo a tocchetti. Sull'impasto di macinato adagiamo le fette di prosciutto cotto e sopra queste l'uovo.
6. Arrotolare l'impasto aiutandoci con la carta forno. Sigillare bene i bordi.
7. Avvolgere l'impasto nella carta forno e far riposare in frigo per almeno 1 ora prima di infornare.
8. Su una teglia di forno versare un filo d'olio e adagiarvi il polpettone. Porre sulla carne i riccioli di burro. Cuocere in forno a 180° per circa 1 ora.